1> 应用在医药工业中
 2> 应用在食品工业中(豆奶、代用品、乳制品
 3> 应用在食品工业中(糕点、糖果
 4> 应用在食品工业中(小麦制品)
 5> 应用在食品工业中(其他
 6> 在生化系统中的应用
 
 

蔗糖脂肪酸酯SE系列

 
蔗糖脂肪酸酯在食品工业中的应用(豆奶、代用品、乳制品)
应用 型号 用量 作用
 冰淇淋 SE-7~SE-16  油相量的5-10%

增加乳化性能和分散性,提高产品在储存期的稳定性防止油水相分离并提高膨胀性,防止在冰冻期剩余脂肪内聚,改善产品的均一性和口感。

 炼乳 SE-3~SE-16 油相量的0.1-0.5%

提高乳液稳定性分散性,防止油水分离和折出,防止结皮。

速溶冲饮食品 SE-7~SE-13 干料量的0.3-0.5%

对速溶可可,麦乳晶等使其着水后很快被润湿,迅速均匀分散,达到速溶目的,提高口感风味,防止储存期结块。

乳制品 SE-11~SE-15
干料量的0.3-0.5%

防止奶制品杀菌是脂肪内聚,提高乳化稳定性,冲调时复原性能好,口感纯正,香味好。

人造奶油 SE-3~SE-5
干料量的0.3-0.5%

使乳化稳定性高,长时间不分离口感更佳,能产生低脂肪的W/O乳液。

豆奶 SE-9~SE-13 0.3-0.5%

使产品乳化性能稳定,促进豆腥味怯除,灭菌时使大豆蛋白质稳定,防止蛋白变形,避免沉淀产生。

★设计制作:中国食品商务网 ★技术支持:鼎好科技  产品关键词:蔗糖脂肪酸酯尼泊金酯