1> 应用在医药工业中
 2> 应用在食品工业中(豆奶、代用品、乳制品
 3> 应用在食品工业中(糕点、糖果
 4> 应用在食品工业中(小麦制品)
 5> 应用在食品工业中(其他
 6> 在生化系统中的应用
 
 

蔗糖脂肪酸酯SE系列

 
蔗糖脂肪酸酯在食品工业中的应用(糕点、糖果)
应用 型号 用量 作用
 饼干、酥脆饼干 SE-7--SE-11  面粉中油脂量的3%(或面粉量、的0.5-1.0%)

油脂原料完全乳化和分散,提高油脂的起酥性能,增加饼干的松脆性易起泡沫,能生产出有均匀粒皮的高级饼干

 甜饼干蛋糕 SE-7--SE-11 油脂量的3%(或面粉量、的0.5-1.0%)

缩短蛋糕糊状物搅拌时间,使蛋糕起泡性能好,增大蛋糕体积,组织结构均匀口感风味好,成型好,起到保鲜防硬化作业,若与山梨糖醇合用起泡效果更佳。

水果硬糖类 SE-7--SE-11 糖料量的0.3%

增加原料的流动性能,提高生产效率,并可提高糖果的脆性和光泽。使块糖分离容易。

奶糖类 SE-5--SE-11 糖料量的0.3-0.5%

提高糖和油脂的乳化性能,防止油脂离析防止原料及产品粘连机械模具,包装纸以及牙齿。

口香糖 SE-5--SE-11 糖料量的0.3-0.5%

使树胶基质在短时间内均一混和,改善香料的乳化和分散性能,增加可塑性软化和咀嚼,防止在咀嚼过程中粘牙,增进其独特风味。

 巧克力 SE-5--SE-11

SE-5--SE-9

糖料量的0.3-0.5%

干料量的0.5-0.8%

起润湿作用,能使悬浮固体得到很好的分散;提高耐热保形性,防止热变形,并降低油脂的渗出,付以塑性,不失风味适于做花式巧克力,增加涂层的抗水性和韧度,降低粘度,防止起糖膜。

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