| 应用 |
型号 |
用量 |
作用 |
| 饼干、酥脆饼干 |
SE-7--SE-11 |
面粉中油脂量的3％（或面粉量、的0.5-1.0％） |
油脂原料完全乳化和分散，提高油脂的起酥性能，增加饼干的松脆性易起泡沫，能生产出有均匀粒皮的高级饼干 |
| 甜饼干蛋糕 |
SE-7--SE-11 |
油脂量的3％（或面粉量、的0.5-1.0％） |
缩短蛋糕糊状物搅拌时间，使蛋糕起泡性能好，增大蛋糕体积，组织结构均匀口感风味好，成型好，起到保鲜防硬化作业，若与山梨糖醇合用起泡效果更佳。 |
| 水果硬糖类 |
SE-7--SE-11 |
糖料量的0.3％ |
增加原料的流动性能，提高生产效率，并可提高糖果的脆性和光泽。使块糖分离容易。 |
| 奶糖类 |
SE-5--SE-11 |
糖料量的0.3-0.5％ |
提高糖和油脂的乳化性能，防止油脂离析防止原料及产品粘连机械模具，包装纸以及牙齿。 |
| 口香糖 |
SE-5--SE-11 |
糖料量的0.3-0.5％ |
使树胶基质在短时间内均一混和，改善香料的乳化和分散性能，增加可塑性软化和咀嚼，防止在咀嚼过程中粘牙，增进其独特风味。 |
| 巧克力 |
SE-5--SE-11
SE-5--SE-9 |
糖料量的0.3-0.5％
干料量的0.5-0.8％ |
起润湿作用，能使悬浮固体得到很好的分散；提高耐热保形性，防止热变形，并降低油脂的渗出，付以塑性，不失风味适于做花式巧克力，增加涂层的抗水性和韧度，降低粘度，防止起糖膜。 |
