1> 应用在医药工业中
 2> 应用在食品工业中(豆奶、代用品、乳制品
 3> 应用在食品工业中(糕点、糖果
 4> 应用在食品工业中(小麦制品)
 5> 应用在食品工业中(其他
 6> 在生化系统中的应用
 
 

蔗糖脂肪酸酯SE系列

 
蔗糖脂肪酸酯在食品工业中的应用(其他)
应用 型号 用量 作用
食用香料 SE-7~SE-13 香晶量的0.5-5%

防止制品中香料的损失,使香精在储存或食用过程中产生持久的香味,在果汁类产品中加入蔗糖酯,使香精分散均匀,香气、香味明显改善。

饮料 SE-11~SE-16 饮料液量的0.2%

起香、起浊、赋色、乳化等作用,在解乳过程中防止沉淀,防止饮料表面漂浮物产生,抑制抗热性芽孢细菌的进长,防止储运,销售过程中的变性。

啤酒   0.1%

明显提高发酵过程中各种酶的产量,改善冲杯时的表面张力,提高口感风味,延长保鲜期。

冷冻食品 SE-11~SE-16
淀粉量的0.2-0%

防止蛋白质的变性或淀粉老化,使组织稳定。

蒸馏酒 SE-11~SE-16
0.05%

有明显的“老熟效应”。

肉制品 鱼糜制品 适宜各类 0.3-1.0%

改善香肠和火腿等的保水量,防止油相的分离,改善鱼糜制品的弹性,延长货架期。

水果 蔬菜 蛋品保鲜 SE-7~SE-16 3.3-2.5%

用蔗糖酯水溶液浸渍水果、蔬菜,可以长时间保持新鲜,还可以用作硕果、蔬菜、蛋品等的保鲜涂覆剂的乳化剂

酱油 SE-15~SE-16 豆类重量的0.002-0.01%

防止POBB(对羟基苯甲酸丁酯)、黑色素类染色物质和蛋白质结合形成漂浮物质。

甜豆胶冻 豆酱 SE-9 0.4-0.6

防止或削弱糖的结晶强度,有效地防止糖的晶体从甜豆胶冻和豆酱中渗出,和淀粉相遇作用使豆酱更美味可口,即使介绍琼脂的用量液能保证产品的稠度。

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